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爱游戏app官方下载:预计到2026年我国市场规模达

编辑:爱游戏app官方下载-最新版时间:2022-09-05 14:13点击量:94

  模达1.07万亿元 预制菜热火朝天原标题:预计到2026年我国市场规,能否当主湘菜湘企角

  制食品柜台前一超市的预,者正在选购众多消费。记者 周辉霞 长沙晚报全媒体摄

  火烹油如同烈,席“预制菜”正在炒热一。菜市场的热火朝天这样形容今年预制,不夸张丝毫。

  析报告印证了它的火热最近公布的多份行业分。菜数字消费报告》显示《2022中国预制,规模约为3000亿元2021年预制菜市场,计今年这一产业的规模将超过4000亿元而《2022中国餐饮产业生态白皮书》预。

  企业的动作众多省市和,产业的发展利好也呈现出这一,启动专业园区建设例如广东、广西,亿元的产业规模中占据四分之一四川省的小目标是在4000;例如又,了预制菜概念A股市场形成,披露的半年报显示其中得利斯最新,22.25%的好业绩实现净利润同比大增1。

  预制菜”盛宴热气腾腾的“,产业的发展还有哪些问题需尽快解决?对此湘企、湘菜如何参与其中、能夹得几筷子?,了深入采访记者进行。

  是高端、全能、专业“预制菜里的烟火气。预制菜”说起,女士这样认为家庭主妇刘。

  诉记者她告,材采购习惯是她现在的食,都选择新鲜的、易做的食材蔬菜、水果以及海产河鲜,个高端的预制菜同时会搭配几,尖、江湖牛杂是无限回购品类湘菜中的酸菜蒸扣肉、脆肚,佛跳墙等广式菜有时候会购买,粉蒸肉等川菜以及钵钵鸡、,蒸一蒸、爱游戏app官方下载再加工回家后将预制菜,席面上的大菜摆上桌“一道道类似酒店,接一声的夸赞孩子们一声,无菜不能制作的畅意让我有秒变大厨、,一刻的成就感非常享受这。”

  购买难度如何降低,预制菜的需求?记者了解到满足消费者随时随地消费,线城市在一,制菜深入大众消费群体、解决“最后一公里”的有效手段预制菜专门店、预制菜自助机等线下销售模式是推进预。

  电商平台在各大,引消费者的新阵地预制菜也成了吸。东商城点开京,成品菜输入半,辣鱼、聪厨的牛腩煲等等各种菜品知味观的宫保鸡丁、小龙坎的麻,选购任意。关负责人介绍京东超市相,入战略扶持品类京东将预制菜纳,预制菜5000多种超市目前已经上架。

  大型超市到专门店从线上到线下、从,上最火的食品之一预制菜成为市场。数据显示艾媒咨询,2021年2019—,45亿元增加至3459亿元我国预制菜市场规模从24,为18.94%年均复合增速。制菜市场规模将突破万亿元预计到2026年我国预,07万亿元达到1.。

  业化的方式通过食品工,切、搭配、加工将食材进行洗、,半成品菜制作成,到需要它的消费者身边将各地的美味轻松送。制菜市场万亿预,分到几杯羹预制湘菜能?

  ‘一道菜’的层面“我们更倾向于从,菜产业的发展来研究预制。商品评审中心研究员级高级工程师杨代明认为”湖南省政府标准化特聘首席专家、湖南省产,义预制菜严谨地定,半或不到一半的调味应为即烹型(熟制一,和即热型(把调味做好了需要继续烹饪方可食用),用)的菜品加热即可食。即食食品净菜或者,预制食品是广义的。

  有20多年历史了“预制湘菜其实,非常齐全门类也,的发展基础具有很好,企业较少但规模,中度不高产业集。明介绍”杨代,制菜生产的企业总计有200多家湖南省内采用工业化方式进行预,较先进的行列在全国处于比。前目,值在300亿元左右预制湘菜整体的年产,1亿元的大型企业其中年产值超过,数得过来十根手指,规模企业为主整体上以中小,下游的连锁发展“要形成产业上,提高产业的集中度预制湘菜还需要。”

  访中了解到记者在采,预制湘菜大踏步发展如何让起步较早的,引导是行业所需要的政策、政府的支持和。(区)、市纵观周边省,首个预制菜产业基地广西今年7月启动,”预制菜专业产业园区规划建设为“1+5。制菜产业联盟四川省成立预,2025年目标是到,突破1000亿元预制菜产业规模。预制菜产业高质量发展十条措施》广东省则发布《关于加快推进广东,预制菜产业园的建设启动粤港澳大湾区。的预制菜江湖里争得一席之地湘企、湘派菜系要在风高浪急,整合资源、引导发展还需要无形的手来。

  2年预制菜十大品牌中前不久公布的202,厨”成功入选湖南的“聪。有限公司旗下的品牌作为湖南湘典食品,析“制胜法宝”时表示企业相关负责人在分,着企业加速发展科技创新推动。

  蔬菜包装车间里在“湘典”的,包装袋装入机械设备中工作人员将原材料和,就能夹起固定量的预制菜自动抓包机的“小夹子”,装袋中并密封将其放入包。进行包装“手工,重、装袋需要称,能封包150包一个人一天只,时可以完成3000包现在1台机器1个小,可以控制在1克左右每包产品重量误差。了科技设备对企业、行业的带动作用”该负责人用实实在在的例子讲述。

  调研中发现“我们在,有远大的发展目标许多预制湘菜企业,、方向不明、投入不足但科研投入的力度不够,存在的不足是许多企业。明认为”杨代,是新鲜事物预制湘菜,产设备不适应生产的需求一些通用的生产工艺、生,过自主创新需要企业通,械化、自动化的不足逐项解决生产设备机,生产效率整体提升。

  态化的背景下在疫情防控常,注、被投资者关注预制菜被消费者关,一轮热潮从而引发。哪里呢?是用三五道特色菜扎根餐饮行业未来这个产业真正发展和发力的方向又在,这是当下困扰投资者的一个问题还是为消费者端上一桌预制菜?。

  预制菜的发展来看“从即烹、即热型,拓B端市场以爆品开,业实现规模化发展更利于预制菜企。明分析”杨代,随着餐饮业发展起来的预制菜的发展就是伴,是湘菜特别,炒、可炖、可炸其制作可烹、可,味丰富菜品口。锅类菜品为主的川菜这是其有别于以火,主的粤菜的特色所在以及以海鲜类菜品为。意味着这也,以三五个特色爆品预制湘菜企业可,业化生产通过产,现规模化经营在B端市场实。

  一方向在这,有过成功的探索预制湘菜企业,个细分单品年销售额就破亿元像湘典食品的“梅菜扣肉”一,品年销售额已近3亿元其“聪厨”扣肉系列产。菜的彭记坊像生产酱腌,糯米香芋”单品销售超6000万元其“青椒猪肚”单品销售过亿元、“。

  湘菜行业来说对于整个预制,实现连锁经营抱团发展、,向四面八方的发展方向是将“湖南味道”带。明认为杨代,企业做大了预制湘菜,需求就更大对原料的,乡村振兴的“一县一品”就能够切切实实地服务,链上的连锁抱团从而通过产业,降低成本更大地,智能化加工最终实现。搜狐返回,看更查多

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